莊潤麥場-手工宮麵

宮麵的特色在於工藝複雜，經由純手工反覆抻拉、醒發而成，麵條極細且中間微帶空心。它具有「耐煮、嚼勁足、爽滑、回鍋不爛」的特性。
推薦煮法與步驟由於宮麵本身手工製作時已含有微量鹽分，且麵條極細、熟得非常快，烹煮時請參考以下訣竅：足量水大火燒開：準備一個稍大的鍋子，倒入充足的水。一定要等水完全沸騰（大滾）後再下麵。
下麵快速撥散：放入宮麵後，立刻用筷子輕輕攪拌撥散，防止細麵條互相黏結。(注：煮宮麵通常不需另外加鹽，以免過鹹)
2至3分鐘：大眾最愛的適中、滑溜口感。迅速撈出：麵體煮透（或微微浮起）時即可關火撈出，避免在熱水中泡太久而失去勁道。