大閘蟹

保証合格進口、多年來口碑相傳

嚴選新鮮肥美大閘蟹

新三陽從 70 年代起養殖及銷售【肉質鮮美甘甜】、【蟹黃肥厚】的大閘蟹。 我們在大閘蟹養殖場地讓蟹苗內任意走動,配合靚飼料如田螺、螺螄、小魚等打碎餵食,所以令蟹的蛋白質更多—味道也更鮮美。 每年到大閘蟹季節前 2 個月,我們會讓蟹「辟穀」數天再餵食,這樣令大閘蟹身體排放污物 , 絕不含激素。 大閘蟹送往政府檢驗後,證實安全食用,才可以出口到香港九龍城門市發售。

無論在網上或到門市選購大閘蟹,我們都為您們細心揀選,確保售出每隻都是肉實鮮味 ,隻隻身重膏多的【上上靚蟹】


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教您揀蟹

揀蟹時檢視四大外部特徵:

青背、白肚、金爪、黃毛

怎樣是最新鮮大閘蟹? 大閘蟹吹得愈多泡泡,就愈新鮮,重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面,健康的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係,大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色,就是生猛大閘蟹。
蟹和人一樣有分公乸,蟹乸的蟹肚反轉後是圓的,公則是尖的。俗語有句話叫「九月臍圓十月尖」,即是說農曆九月吃蟹乸較好,農曆十月則吃公的較好。蟹乸蟹膏口感較實,像咸蛋黃,而公的蟹膏會較黏口軟滑,一般人較愛吃公,不過按自己口味選擇便可以了。
如何煮法名及保存?

大閘蟹煮法


蟹不必解繩,先用牙刷刷淨,再在水中加紫蘇葉,水滾後把蟹反轉放入鍋內蒸, 先大火 蒸 5分鐘再用中火 蒸 15-20 分鐘 這樣便不會令膏爆流出來 * 避免蟹子吾熟 故不要重疊大閘蟹來蒸 要每隻平放在碟子上

留意大閘蟹身上的 4 處 盡量少吃 比較轉寒涼 .


保存方法

購買大閘蟹回家後,最好在3天內食用,而保存方式則是將大閘蟹 平放在盤子上,蓋上擰乾的濕 毛巾,放入雪櫃下格冷藏 3-5度,大閘蟹放置在低溫後,會降低活動力,並保有飽滿的黃油與膏

深受歡迎

專家幫您挑選

[籮裝及散買]

[平均由 3 兩重起]

紹興有句酒谚叫做“陳年花雕大閘蟹,滋滋咪咪到半夜”

大閘蟹的完美配搭


無論是口感、味道、健康方面,中國黃酒也是大閘蟹嘅最佳拍檔。 蟹肉的鮮香,配上黃酒嘅甘醇,口感近乎完美;而且黃酒性溫、活血暖胃,剛好可以去除大閘蟹嘅寒性。而話梅的鹹甜和香料可中和黃酒,提升味道。

如果不呎飲酒的話 怕寒涼 可以煮點薑茶 當食蟹後甜品


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