躍進乾菜-梅乾菜

這類雪菜乾（梅乾菜/乾菜）在江浙料理中非常常見，使用前通常需要先用溫水浸泡洗淨，可用於製作以下經典菜餚
梅干扣肉 / 乾菜燜肉：與五花肉一同燜煮，乾菜能吸收豬肉的油脂，味道甘香。
乾菜蒸肉餅：將乾菜切碎後拌入碎豬肉中蒸熟，非常下飯。
乾菜湯：與豆腐、筍絲或肉絲一同煮湯，湯頭清香鮮美