深山特產-梅菜乾

梅菜乾（或稱梅乾菜），是東亞飲食中非常經典且風味濃郁的醃製蔬菜乾。它通常是由芥菜、雪裡蕻或白菜經過經年累月的鹽醃、發酵、曬乾等繁複工序製作而成，帶有獨特的陳香與鹹鮮味
經典料理推薦梅菜乾非常擅長吸收油脂與肉汁，因此與五花肉等油脂豐富的食材是絕配：
梅菜扣肉：最知名的客家名菜。將五花肉炸透切片，與調味好的梅菜乾一同蒸製，肉質軟爛酥糯，梅菜吸飽豬油後變得極為香濃。
梅菜肉餅：廣東常見的家常蒸菜。將梅菜乾切碎後拌入豬絞肉中蒸熟，既下飯又快手。
梅菜乾燒肉/排骨：用紅燒的方式將排骨或肉塊與梅菜乾一同慢火細燉，讓醬汁與梅菜香氣完全融入肉中