三家村-西湖藕粉

三家村-藕粉的四大特色
薄片形狀： 正宗的古法手工藕粉是透過「手削」工藝製成，乾燥後呈現如雪花般精緻的薄片狀，而非普通的細小顆粒。
白裡透紅： 純正的三家村藕粉色澤銀白光澤、白中透紅，放在雙指間捻碎會呈現淡淡的肉紅色。
入口即化： 沖泡後質地極其細滑，呈晶瑩剔透的半透明膠狀，口感清醇、自帶蓮藕的清香。
如何成功沖泡「純藕粉」？
久置復化： 正宗純藕粉有一個奇特物理特性——沖泡好後如果放置時間過長，黏稠的藕粉糊會再度化為如水般的湯汁，這是化驗純藕粉的重要指標。
許多人買了純手工藕粉（片狀）卻常常沖泡失敗，變成白色的生水澱粉。
請務必遵循「兩步沖泡法」：
第一步（冷水調勻）： 先在碗中加入少量冷開水（剛好沒過藕粉即可），將片狀藕粉完全攪拌至融化、無粉粒的乳白色液體。
第二步（滾水糊化）： 準備剛燒開、溫度達 95°C 以上的沸水，一邊迅速倒入碗中，一邊快速度順時針攪拌。當液體瞬間變成半透明的粉紅色膠糊狀時，即沖泡成功。